【レビュー記事】初心者でもかつお節が削れます!家庭で実際にかつお節を削ってみた感想

商品

今回紹介する商品はこちら

かつお節&かつお節削り器

かつお節って削ったことはありますか?一般的に使われているかつお節と言えば既に削られてパックに小分けされていたりする削り節が使われているかと思います。

なので、かつお節を削るということは料理好きな人であったりかつお節好きというようなこだわりを持っている人なら削ることはあるかもしれません。

こだわりを持った人やそれ以外の人でかつお節を自分で削ってみたいけど、かつお節と削る為の道具はどこで手に入れればいいのか分からないという方へ”かつお節&削り器セット”をご紹介します

こんな方に読んでもらいたい記事
  • かつお節を自分で削ってみたい
  • 自分で削ったかつお節を料理で使いたい
  • 本格的なかつお節を削りたい
  • かつお節と削り器の道具はどこで手に入るか分からない
  • 木箱の削り器は高値なのでお手軽な価格の削り器を買いたい

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お家でかつお節を削ろう!!

動画解説

鰹節の削り方
出典-にんべん公式YouTube

商品紹介

かつお節”赤節”
削り器

用途
  1. 細かく削ったり、少し大きめに削って豆腐やお好み焼きの上に乗せる
  2. 大きく削ることで出汁用の削り節を作る
  3. かつお節本来のそのままの味を楽しむ
  4. かつお節を削ることを楽しめる

セット品内容
  1. かつお節”赤節”を1本丸ごと使用
  2. 貝印のかつお節専用削り器(鉋&フタ&ボディ 3点セット)

使ってみた感想

今回初めて本格的なかつお節と削り器のセット品を購入しました。

少しかつお節を削ってみたところ、かつお節専門のお店から購入しているのとかつお節削り器で削っているからだと思いますが、しっかりしたかつお節が削れています。

そして、削り器に至ってはシンプルな作りになっていてプラスチックのケースの形をした受け皿のような物と木製の鉋があって、そのケースの上に鉋を乗せるだけです。

機械ではないので、難しいことはなくかつお節の削り方を参考にしてもらえれば問題ありません。

かつお節を削るのって削ってみて思ったのが削るのって意外と大変だったということですが、削った後に、美味しいかつお節が食べられると思うと頑張って削ってました。

削った後のかつお節を味見をしてみたところ100円で買えるようなかつお節とはやはり一味も二味も違がっていて、赤節自体が良いかつお節なので風味がしっかりしていて食べた時もかつお節の食感が口に伝わりました。

メリット
1.自分で削ったかつお節を食べられる
2.大きく削ったり細かく削ったりと好きな削り方を自分で調整してかつお節を削ることができる
3.かつお節を削るという体験が自宅で出来る
4.他で販売しているセット品と比べたら価格も安い
5.きちんと保存しておけば市販の削り節より長く保存が出来る
デメリット
1.かつお節を削るのが思ってるよりも大変ですが、削れば美味しいかつお節が出来る
2.1本を使い切るまでに時間がかかる※かつお節を削る頻度による
3.削ることに飽きてしまう可能性有り

個人評価

個人評価 ★★★★★(5.0)

かつお節は家庭用という事もあり小さめではありますが、見た目も匂いもまさにかつお節という感じでした。

削り器もシンプルで難しくはないですが、削るのに少し力が必要で、そこが大変だと感じました。

その大変さを乗り越えて削った後に食べてみたところ、市販の物よりも風味があってかつおを食べているという食感と味になっていました

自分でかつお節を削れるという体験が割安で出来るというところは個人的には良くて、お子様がいるような家庭であれば子供にも僅かながらでも良い経験になるのではないかと思います。

美味しい+体験できるというところで良かったので個人評価は★5にしました。

かつお節削り方

かつお節の削り方

  1. 表面に付いているカビは無害ですのでそのまま削っていただいても大丈夫です。
  2. 拭き取る場合、ゴシゴシ拭き取る必要はありません。
  3. 鰹節の頭の方から削ります。
  4. 鉋の面と鰹節の角度は約45度位です。
  5. 本節の削りはじめの状態です。
  6. うまく削れている場合は本節の削り面はつるつるのベッコウの様な面になります。

歴史

1.鰹節以前

 鰹節に近いものが日本の文献に登場するのは奈良時代の和銅5年(712年)のことです。日本最古の歴史書である古事記に登場する「堅魚(カタウオ)」が、鰹節の原型とされています。

 堅魚は3世紀中頃、弥生〜古墳時代には作られているため、古代人は堅魚(カタウオ・干しカツオ)と煮堅魚(ニカタウオ)と堅魚煎汁(カツオノイロリ)を創案したとされています。 堅魚はカツオを素干にしたもの、煮堅魚は煮てから干したものです。堅魚煎汁は煮堅魚の煮汁を煮詰めて作ったもので、調味料として使われてきました。

 日本列島の太平洋沿岸、黒潮流域で豊富に漁獲されるカツオは重要なタンパク源でした。大宝律令や養老律令には、大和朝廷はカツオが取れる国々に対して、カツオ浦(カツオを水揚げする湾)を定めて煮干しカツオと煎汁の献納を強制していたと記されています。

 特に、煎汁は大陸伝来の調味料(未醤<ミソ>・醤<ヒシオ>・酢などの発酵性調味料)と肩を並べる純国産調味料として、飛鳥・奈良・平安時代を経て、鎌倉・室町時代まで重用されました。

 その後、室町時代に農業の進歩し大豆の生産が増加すると、分煎汁のかわりに大豆を使った調味料が使われるようになりました。しかし、カツオを使った調味料の味を人々は忘れられなかったため、焙乾法とともに生まれた鰹節は日本の調味料として不動の地位を確立していきます。

2. 鰹節の誕生

 室町時代に入ると、干しカツオや煮干しカツオに「焙乾」という技術が導入され、現在の鰹節にちかいものが作られるようになりました。

 江戸時代に入る前から、焙乾小屋は、五島・平戸・紀伊・志摩・土佐各国のカツオ浦に建てられましたが、当初の焙乾設備は台所兼用のもので、囲炉裏の上にしつらえた平籠に卸したカツオを入れておくと、煮炊きする熱と煙により自然と焙乾されるものでした。 江戸時代初期に九州方面で造られた鰹節は、ポルトガル船・イギリス船などにより、平戸から琉球(沖縄)を経て明国・シャム国などに輸出されました。

 その後、鰹節が広く世間で名声を得たのは、紀州の焙乾小屋が改良されて鰹節が進歩を始めてからです。大坂堺港の大商人や、京都の上流家庭で煮物・汁物料理が盛んになるにつれ、従来の調味料だけでは物足りなくなり、旨味を付加するために鰹節がだしとして用いられるようになりました。

 江戸時代初期は、この紀州で作られた鰹節が「熊野節」の名で一世を風靡。ちょうどこの時期にたくさんの料理書が発刊され、その中で、調味料としての鰹節だしについて触れないものはないほど、必需品として取り上げられています。鰹節の力により、日本料理が形成されたといっても過言ではありません。

株式会社にんべんHPより引用

\削ったかつお節を味噌汁にふりかけて美味しさアップ!!/

他者の口コミ、レビュー紹介

レビューA
レビューA

鰹節が健康にいいとテレビで拝見したので購入することに。削り器がセットだったので即決しました。風味と味が格別ですね。冷ややっこに、おかかおにぎりに…とても美味しかった。そのままでも本当に美味しいです。削り器も使いやすいです。


 レビューB
レビューB

子ども達のリクエスト 子ども達のリクエストで。
初めて見る鰹節にはしゃぎっぱなしでした。
思いの外、赤節が柔らかく私はびっくりしましたが説明書を見て納得、知らないことがたくさん書いてあり削る向きなど大変役立ちました。
入れ物もしっかり滑り止めがあり、子供(小3)が削っても危なくなく良かったです。
香りはもちろん味わいもとても豊かで、息子曰く もう普通のパックのは食べれんわ だそうです。


レビューC
レビューC

とても良い 行きつけの飲食店で、たまたま鰹節を削ってお吸い物を仕込んでいました。その時の香りが何と良いこと!
やっぱりキチンと出汁を取ろうと思い公にさせて頂きました。
扱いが楽だし、何と言っても削りたての香りが素晴らしく良い♪
ちょっと厚削りにして、ツマミにたべたりしてます。
本当に購入して良かったです。
迷っているなら、買って正解ですよ


レビューD
レビューD

子供の頃、削りたての鰹節を食べていたのを思い出し購入しました。
赤節を初めてしりましたので、購入してみようと思いました。
削りやすく風味も良くて、とても美味しいです。私達はお醤油を少しかけて温かいご飯と一緒に食べていますが、隣では我が家の愛犬がそのままの赤節を食べています。
またリピートさせていただこうと思っております。

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まとめ

今回紹介したかつお節&削り器のセットになりますが、個人的には美味しいかつお節が食べられて自分で削ることが出来るという体験が出来るのは良かったです。

削り器で削るのは中々大変ではありますが、自分で削った物だとどこかいつもより美味しく感じられました。

かつお節もしっかりと保存しておけばある程度の期間保存が出来るので、削っては保存を繰り返せば何回かに分けて使うこともできます。

興味がある人は早速かつお節&削り器を購入してみましょう。

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